食醋中的總酸

食醋是一種酸味調(diào)味劑，品種不同，酸度的高低也不同，食醋中除了醋酸外，還含有對身體有益的其它一些營養(yǎng)成分如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸等，采用電位滴定儀測食醋中的總酸，方法簡單、準(zhǔn)確。

儀器配置

儀器：CT-1Plus型自動電位滴定儀

電極：PH復(fù)合電極

實(shí)驗(yàn)試劑

0.05mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（配制與標(biāo)定參考文件GB/T 601-2016）

分析方法

用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，采用固定終點(diǎn)值方法判斷滴定終點(diǎn)（PH=8.2），結(jié)果以乙酸表示。

參考《GB 5009.41-2003 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》

計(jì)算公式

X=0.060·c（V₁-V₀）/V₂

X----樣品中總酸的含量（以乙酸計(jì)），單位為克每百毫升（g/100mL）；

0.060----1.00mL氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液相當(dāng)于乙酸的質(zhì)量；

c----氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度的數(shù)值，單位為摩爾每升（mol/L）；

V₁----滴定試樣消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積的數(shù)值，單位為毫升（mL）；

V₀----空白滴定消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積的數(shù)值，單位為毫升（mL）；

V₂----樣品體積的數(shù)值，單位為毫升（mL）。

禾工將為申請樣品檢測的客戶，免費(fèi)檢測兩個(gè)樣品，并承諾在7天內(nèi)提供檢測服務(wù)報(bào)告！

您得到的不僅僅是一份報(bào)告，更可能是一份行業(yè)專業(yè)的解決方案！